Fanqie Chao Dan

Ovos mexidos com tomate

Ingredientes

• 4 ovos
• 3 ou 4 tomates frescos ou 1 lata de tomates pelados
• 3 dentes de alho
• 3 talos de cebolinha (spring onion)
• 1/2 colher de sopa de açúcar

Mise en place

• Quebre os 4 ovos numa tigela, salgue e bata.
• Corte os dentes de alho em lâminas.
• Corte diagonalmente 2 talos de cebolinha em anéis grossos.
• Se usar tomates frescos, corte os tomates em cubos.
• Corte diagonalmente o outro talo de cebolinha em anéis finos.

Modo de preparo

1. Bote um pouco de óleo vegetal numa frigideira grande e faça os ovos mexidos até firmar (mas não deixe cozinhar muito). Reserve.
2. Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de óleo e doure o alho e os anéis grossos de cebolinha.
3. Adicione os tomates, tampe a frigideira e deixe cozinhar um pouco.
4. Adicione o açúcar, os ovos e salgue à gosto. Deixe cozinhar mais um pouco.
5. Quando estiver pronto, decore com os anéis finos de cebolinha.

Comentários

Serve 2. Arroz branco ou arroz integral com quinoa são bons acompanhamentos.

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